Nagy sikere van nálunk. Én 80 dkg lisztből (15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt+65 dkg kenyérliszt) sütöm jénai tálban sütőpapír nélkül, nem ragad bele. 7-8 óra is elég volt a keléshez, és fele ennyi élesztővel ugyanolyan jó. Évek óta sütöm a kenyereket, már sok mindent kipróbáltam, de ennek nincs párja.
Soniboy receptjei
Összegyüjtött receptek
Weboldal bejelentése
Szabálysértő honlap?
Kérünk, jelentsd be!
Ügyfélszolgálat
Dagasztás nélküli kenyér
Dagasztás nélküli kenyér
Az egyik kenyér receptem, ráadásul a gyorsabb picit sem macerás, ami miatt én nem esek kétségbe ünnep napokon, hogy mi van ha elfogy a kenyér. Élesztő, liszt mindig van otthon, és nincs is finomabb, mint a saját készítésű, friss kenyér. Az se mellékes, hogy semmilyen adalékanyagot, tartósítószert nem tartalmaz.
Hozzávalók:
40 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5 teáskanál só, 300 ml víz,
Elkészítés:
A vizet egy tálban az élesztővel elkeverjük. Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, és hozzá adjuk a vízben elkevert élesztőt. Egy fakanállal jól összekeverjük,
majd egy zacskóval (sima mezei bevásárló szatyrot használok) letakarjuk (én beleteszem a zacskóba, majd aláhajtom a végét) és hagyjuk így állni reggelig.
( Én este 7 kor kevertem össze az enyémet, kint hagytam a konyhapulton egész éjszakára. és reggel 8-kor estem neki. Reggel levesszük róla a zacskót és összeállítjuk a kenyeret. Lisztezett deszkára borítjuk, meghintjük a tetejét is liszttel.
Majd összehajtjuk oldalról félbe, fentről is félbe. Kenyér formára igazítjuk a széleit alulra tűrjük, meghintjük liszttel. 
És hagyjuk állni fél órát konyharuhával letakarva. Míg pihen a kenyér addig előmelegítjük a sütőnket 200 fokra. Egy Fazekat előveszünk aminek van teteje, én a leveses fazekamba szoktam ami 3-4 litere kb. ( de jó a pataki tál, kacsasütő és a jénai is) vágunk bele sütőpapírt betesszük melegedni. Ha letelt a fél óra a kenyeret óvatosan mert az edény forró, belepottyantjuk.
Rátesszük a fedelet és mehet a sütőbe sülni 40 percre. Ha nem elég piros a teteje 40 perc elteltével akkor fedő nélkül toljuk vissza kb 10 percre. Ha megsült sütőrácsra szedjük kihűlni.
Egy ecsettel vízzel vékonyan megkenjük, és hallgatjuk ahogy finoman megrepedezik a héja. Ha dupla adagot készítünk akkor 60 perc kb míg megsül a kenyér.
--------------------------------------------------------------------------------------------Kommentek:
-
-
Töviskes Péter · Top Commenter · Debreceni Agrártudományi Egyetem75 dkg liszt...bármilyen BL55 is jó
4 dl víz ,de pontosan annyi...
3 kávéskanál só
1 kávéskanál cukor
1,5 dkg élesztő
Ezt viszont össze kell gyúrni.Kb 4-6 órát kelni hagyni.25 fokon több 30-40 fokon kevesebb idő is elég.
Jánai tál vagy sütőpapirral kibélelt edényben
170 fokon 55 percig sütni ...vagy...
220 fokon 40 percig
--A sütő kihasználása miatt kettőt szoktam egyszerre sütni.
Lehetőségek..Burgonyás-akkor a 75 dkg liszthez hozzáteszünk egy evőkanál főtt burgonyát.(a kimaradt burgonyapüré) ,de akkor a vizből kicsit kevesebb kell.
--Kevesebb lisztet teszek és korpával egészítem ki 75 dkg-ra.Ekkor nagyon jó barna kenyeret kapok...!!!!!Ez az igazi barna kenyér és nem a szinezékkel lett barna.
--Víz helyett fele részben vagy egészben lehet tejet is tenni...Ez valami különleges csemege....
--Bármilyen magvakat lehet bele szórni....Magvas kenyér...Ha korpát is teszek bele akkor Graham kenyér lesz belőle.
A tészta állagának olyannak kell lenni hogy sem a dagasztó edény falára sem a kezünkre ne ragadjon...
Jó étvágyat ...Bátor próbálkozást...10 éve sütöm a kenyeret a családnak..Egy újabb receptnél mindig a második vagy harmadik sütés az ami általában tökéletesen sikerülni szokott...No persze az első és másodikat is megesszük csak mi már kenyér ínyencek vagyunk..... -
-
Andrea Vincze · Top Commenter · Postaforgalmi Szakközépiskola BudapestEn kiprobaltam par kenyeret. a jenais modszernel a tetejebe teszema kenyeret es az aljaval boritom le, mert különben belesül, beleragad. Papir nelkül. Probaltam a vizes spriccelest sütes közben, azzal csinjan kell banni, mert tul sok göztöl maszkos lesz a kenyer. A telejskiörlesü tönkölybuzas kefirrel nagyon finom, de a tönkölybuza feherlisztes visz mindent. Meg kell talalni a helyes höfokot, a teszta megfelelö allagat, de megeri kikiserletezni. Amugy egyszer hagytam kicsit tovabb kelni, tuklkelt lett es nem lett belöle szep kenyer, a keletlen teszta visszaesett, ellöttyext, lapos lett, ezert csak csodalom, hogy reggelig hagyni az asztalon a nylonban. Ennek ellenere hiszem, hogy sikerült, mert magam is tapsztalom, hogy nem egyszerü müvelet. Egyebkent pedig a kevesbe jol sikerült hazi kenyer is finomabb a boltinal :) -
Olga Andrea Fortin · Top Commenter · Works atFőállású őstermelőÉn is szoktam kenyeret sütni, kb 70-75 dkg lisztből van 1 kg-os kenyér, nem feltétlen kenyér liszt kell hozzá, ha bevágjuk a tetejét, akkor nem össze-vissza fog töredezni, szebb lesz a külseje, egyébként hagyományos módon kétszer kell átgyurni, és akkor nem lesz levegős buborékokkal tele, nem nehéz ugy sem elkészíteni, először összeállítjuk, kelesztjük 45 percig, utána könnyü már átdagasztani, és a tepsiben ujra 45 percig kelesztem, majd 50 perc alatt gyönyörüen fedő nélkül megsül, megkel, szép és finom lesz :)
A honlap ára 78 500 helyett MOST 0 Ft.
Honlapkészítés ingyen:
Ez a weblapszerkesztő alkalmas
ingyen weboldal,
ingyen honlap készítés...
Honlapkészítés ingyen:
Ez a weblapszerkesztő alkalmas
ingyen weboldal,
ingyen honlap készítés...
Weblap látogatottság számláló:
Mai: 11
Tegnapi: 19
Heti: 139
Havi: 1 093
Össz.: 161 164
Látogatottság növelés
Mai: 11
Tegnapi: 19
Heti: 139
Havi: 1 093
Össz.: 161 164
Látogatottság növelés
Soniboy receptjei - © 2008 - 2024 - soniboyrecept.hupont.hu